مواد لازم برای یخ در بهشت خانگی ساده و خوشمزه با هندوانه برای 4 نفر

• هندوانه    8 پیمانه
• آب هندوانه    2 پیمانه
• شهد ساده(مخلوط آب و شکر)    1 پیمانه

 
دستور پخت یخ در بهشت خانگی ساده و خوشمزه با هندوانه برای 4 نفر
 

1. طرز تهیه یخ در بهشت هندوانه خوشمزه خانگی
مرحله اول: ابتدا قسمت گوشتی و بدون هسته هندوانه را به شکل مکعبی خرد می کنیم و داخل یک کیسه زیپ کیپ قرار داده و داخل فریزر می گذاریم.

2. مرحله دوم: تهیه یخ در بهشت
هندوانه یخ زده را از داخل فریز خارج می کنیم و داخل مخلوط کن می ریزیم.

3. مرحله سوم: افزودن شهد و آب هندوانه
حالا شهد ساده و آب هندوانه را هم داخل مخلوط کن می ریزیم و کاملا با هم مخلوط می کنیم تا یک پوره یخی بسیار عالی بدست آید.

4. مرحله آخر: سرو یخ در بهشت هندوانه
حالا یخ در بهشت را داخل ظرف زیبایی ریخته و با برشی از هندوانه تزیین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای حلوای عربی با شیر خشک خوشمزه مرحله به مرحله در خانه

• آرد گندم    3 پیمانه
• شکر    2 پیمانه
• شیر خشک               2 پیمانه
• آب    1 پیمانه
• گلاب    1/2 پیمانه
• روغن مایع    1/2 پیمانه
• هل ساییده    2 قاشق غذا خوری
• زعفران    1/2 قاشق چایخوری
• کره    200 گرم

دستور پخت حلوای عربی با شیر خشک خوشمزه مرحله به مرحله در خانه

1. طرز تهیه حلوای شیر خشک عربی خوشمزه و مخصوص با شیر خشک
ابتدا آرد را داخل قابلمه مناسبی ریخته و مدام مخلوط می کنیم تا خامی آرد از بین برود و آرد طلایی رنگ شود. در دقایق آخر تفت دادن آرد، شیر خشک را به آرد افزوده و کمی مخلوط کرده و آرد های تفت خورده را با هم الک کرده و دوباره داخل قابلمه می ریزیم.

2. مرحله دوم: افزودن کره و روغن
کمی که دوباره آرد ها گرم شدند، کره و روغن را همزمان به آرد افزوده با هم تفت دهید تا روغن و کره جذب آرد شده و یکدست شوند.

3. مرحله سوم: آماده سازی شهد
داخل قابلمه ای آب، شکر، گلاب، هل و زعفران را مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا تمام ذرات شکر حل شود و کمی شربت غلظت بگیرد. بعد از روی حرارت بر می داریم.

4. مرحله چهارم: افزودن شهد
در این مرحله شربت آماده شده را به آرد تفت خورده که کمی از حرارت افتاده می افزاییم و مدام مخلوط می کنیم تا به بافت مورد نظر برسیم.

5. مرحله آخر: سرو حلوا عربی
حلوا عربی آماده شده را زمانی که گرم است، داخل ظرف مناسبی ریخته و با پسته تزیین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه آش آبغوره ساده

• لوبیا قرمز پخته ۱ پیمانه
• برنج نیم دانه ایرانی ۱/۲ پیمانه
• بلغور ۱/۲ پیمانه
• گوجه فرنگی بزرگ ۵ یا۶ عدد
• سبزی تره و جعفری نیم کیلو
• نعنا خشک ۲ یا ۳ ق غ
• غوره ۱ پیمانه
• آبغوره ۱/۲ استکان
• عصاره گوشت ۲ عدد
• رب گوجه ۱ الی ۲ ق غ
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه آش آبغوره تبریز بدون گوشت

مرحله اول : آماده سازی مواد آش آبغوره
ابتدا لوبیای آش را که فرقی ندارد چیتی یا قرمز باشد را از قبل بگذارید خیس بخورد تا نفخش گرفته شود سپس چندین بار در این حین آبش را عوض کرده سپس جداگانه بگذارید نیم بپز کنید. برنج را نیز از قبل با کمی نمک خیس کنید. سبزی آش را خوب پاک کنید و بشورید بگذارید تا خشک شود سپس ساطوری کنید. بلغور گندم را نیز خیس کنید.

مرحله دوم : تفت دادن پیاز
پیاز را شسته و نگینی خرد کنید داخل قابلمه ریخته و با مقداری زردچوبه خوب تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس رب افزوده و کمی که تفت خورد و بوی خامی رب از بین رفت لوبیا پخته به همراه برنج و بلغور داخل قابلمه بریزید و عصاره گوشت را با مقداری آب باز کنید و به آش آبغوره اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد پخته شوند.

مرحله سوم : افرودن گوجه
گوجه ها را شسته و با رنده درشت پوره کنید و به آش در حال پخت اضافه کنید و صبر کنید تا آش کمی غلیظ شود.

مرحله چهارم : افزودن آبغوره و سبزی
وقتی تمام مواد آش پخته شده در نیم ساعت پایانی سبزی آش ساطوری شده را اضافه می کنیم و نمک و فلفل آش را اندازه می کنیم در انتها آبغوره و غوره را اضافه کرده و مدام در حین پخت آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله آخر
وقتی آش خوب جا افتاد و غلیظ شد مقداری نعنا را داخل تابه با روغن به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید نباید نعنا زیاد حرارت ببیند وگرنه زود می سوزد نعنا داغ حاضر شده را به آش اضافه کرده و بعد از ۱۰ دقیقه زیر شعله را خاموش می کنیم. آش آبغوره ما حاضر است آن را داخل ظرف کشیده و به همراه پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان

منبع: آشپزی خوب

مواد لازم برای تهیه رویال آیسینگ با پودر مرنگ

• پودر مرنگ ۲ ق غذا خوری
• پودر قند ۱ پیمانه
• نشاسته ذرت ۱ ق غذا خوری
• آب هم دمای محیط ۱/۴ پیمانه
• رنگ ژله به مقدار لازم

طرز تهیه رویال آیسینگ برای تزیین کیک و کوکی

مرحله اول : مخلوط کردن مواد
بدلیل وجود باکتری سالمونلا استفاده از سفیده تخم مرغ را در رویال آیسینگ پیشنهاد نمی دهیم حتما از پودر مرنگ استفاده کنید این پودر در لوازم قنادی پیدا می شود. کمی بیشتری از آب گفته شده کنار دستتون باشد تا شاید لازم شد. تمام مواد را با هم داخل کاسه ریخته و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید باید آنقدر هم بزنید تا مواد فرم بگیرید اگر دیدید خیلی غلیظ است و فرم نمی گیرید می توانید مقداری کمی آب نیز اضافه کنید وقتی رویال آیسینگ فرم گرفت باید خیلی سرعت عمل داشته باشید.

 
مرحله دوم : رنگی کردن مواد
رویال آیسینگ را به چند قسمت تقسیم کنید و به آنها رنگ ژله ای اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بگیرد. معمولا در رویال آیسینگ غلظت را زیاد می گیریم و با توجه به کاری که میخواهیم انجام دهیم به آن آب اضافه می کنیم.

 
مرحله آخر
بیسکویت های پخته شده و کاتر زده را حاضر کنید و ابتدا دور طرح را دورگیری کنید سپس شروع به تزئین کوکی ها کنید رویال آیسینگ به سرعت خشک می شود پس حتما روی رنگ های دیگر که تهیه کردید نایلون کشیده تا خشک نشود. حتما به نکات پایانی دقت کنید.

مواد لازم برای نودل ساده و خوشمزه

• سینه مرغ 1 عدد
• نودل 2 بسته
• پیاز 1 عدد
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• قارچ 10 عدد
• هویج 1 عدد
• سس سویا 1 پیمانه
• زنجبیل تازه رنده شده 1 قاشق غذا خوری
• کنجد به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت نودل ساده و خوشمزه با مرغ، سبزیجات و سس سویا در خانه

1. طرز تهیه نودل مرغ و سبزیجات به سبک کره ای
مرحله اول مزه دار کردن مرغ: برای این منظور ابتدا مرغ را شسته و به تکه های کوچکی برش می دهیم. سپس به کمک سس سویا، زنجبیل، نمک و فلفل به مدت 30 دقیقه داخل یخچال استراحت می دهیم تا مزه دار شوند.

2. مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات
فلفل دلمه ای، هویج و پیاز را خلال هایی تقریبا یک اندازه می زنیم. قارچ ها را هم شسته، خشک و ورقه ای خرد می کنیم و آماده می گذاریم.

3. مرحله سوم: پخت مرغ و سبزیجات
داخل تابه تقریبا گودی (وک) کمی روغن ریخته و مرغ را داخل تابه خوبی تفت دهید تا رنگ آن عوض شود. سپس سبزیجات برش خورده را بیفزایید و همه مواد را با هم تفت دهید تا سبزیجات هم کمی نرم شوند در نهایت چاشنی موجود در بسته بندی نودل را به سبزیجات افزوده و از روی حرارت بردارید.

4. مرحله چهارم: پخت نودل
داخل قابلمه ای کمی آب ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید سپس نودل ها را داخل آب جوش ریخته و زمان می دهیم تا کمی نرم شوند بعد آبکش می کنیم و داخل ظرف سرو می ریزیم.

5. مرحله آخر: سرو نودل
حالا سبزیجات و مرغ آماده شده را روی نودل ریخته با کمی کنجد و سبزی خرد شده تزیین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای قارچ شکم پر با پنیر و سوسیس خوشمزه در فر

• قارچ    15 عدد
• فلفل دلمه ای               1 عدد
• سوسیس    3 عدد
• پیاز    1 عدد
• پنیر پیتزا    به میزان لازم
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• آبلیمو    به میزان لازم

دستور پخت قارچ شکم پر با پنیر و سوسیس خوشمزه در فر

1. طرز تهیه قارچ شکم پر با سوسیس و پنیر
مرحله اول: ابتدا قارچ ها را خوب بشویید تا پرز های قهوه ای رنگ از بین برود، سپس با یک دستمال تمیز خشک کنید. حالا با یک قاشق چایخوری کوچک کمی داخل قارچ را گود کنید. و آماده بگذارید.

2. مرحله دوم: مزه دار کردن قارچ ها
قارچ های آماده شده را با کمی نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید تا مواد میانی آماده شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد میانی
پیاز را پوست گرفته و به شکل نگینی برش می دهیم، سپس داخل قابلمه ای ریخته و با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شوند. حالا فلفل دلمه ای نگینی شده را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا کمی نرم شود. در نهایت سوسیس های نگینی ریز شده را به مواد افزوده و کاملا تفت می دهیم تا سوسیس ها کمی پفکی شوند و از روی حرارت بردارید.

4. مرحله چهارم: آماده سازی برای پخت
قارچ ها را داخل سینی مخصوص پخت می چینیم و از مواد میانی آماده شده داخل قارچ ریخته و روی مواد را با پنیر پیتزا کاور می کنیم.

5. مرحله آخر: پخت قارچ شکم پر
حالا سینی پخت را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه قرار داده و تا زمانی که پنیر ها طلایی شود، قارچ را می پزیم. بعد از خارج کردن قارچ ها از داخل فر آنها را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس نوش جان کنید.

منبع: تکنیک های آشپزی

مواد لازم برای ترشی آب گوجه فرنگی خانگی اصل مشهد مرحله به مرحله

• گوجه فرنگی    3 کیلوگرم
• هویج    500 گرم
• سیر    100 گرم
• فلفل تند    100 گرم
• کرفس    1 دسته کوچک
• گل کلم متوسط         1 عدد
• سرکه    6 لیوان
• نمک    1 قاشق چایخوری

 
دستور پخت ترشی آب گوجه فرنگی خانگی اصل مشهد مرحله به مرحله
 

1. طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی مشهدی به روش اصل
مرحله اول: ابتدا گوجه فرنگی ها را پوست می گیریم، سپس داخل قابلمه ای می ریزیم و با هر وسیله ای که در دسترس دارید مثل گوشت کوب برقی گوجه را کاملا پوره کنید.

2. مرحله دوم: پخت گوجه
بعد از اینکه گوجه ها آماده شدند به مدت 15 دقیقه روی حرارت می گذاریم و سپس سرکه را به آن می افزاییم. بعد از گذشت این مدت از روی حرارت برداشته و نمک را هم به آن می افزاییم.

3. مرحله سوم: آماده سازی صیفی جات
24 ساعت قبل از تهیه ترشی، کرفس، هویج، گل کلم، سیر، فلفل تند را شسته و روی پارچه ای نخی پهن می کنیم تا به طور کامل رطوبت اضافی آنها از بین برود سپس تمام مواد را به شکل نگینی ریز خرد می کنیم.

4. مرحله چهارم: آماده سازی صیفی جات
در این مرحله تمام مواد آماده شده را به پوره گوجه فرنگی می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

5. مرحله آخر: نگهداری و سرو ترشی
ترشی ها را داخل شیشه های تمیز و خشک ترشی ریخته و درب آنها را می بندیم و به مدت 1 روز در دمای آشپزخانه و 14 روز در یخچال می گذاریم؛ بعد از گذشت این زمان ترشی گوجه فرنگی آماده سرو است. نوش جان.

مواد لازم برای تهیه دمی گوجه ساده:

• برنج    2 پیمانه
• گوجه    4 عدد
• رب گوجه    1 قاشق غذا خوری
• پودر زیره سیاه    1 قاق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه    به میزان لازم
• پیاز    1 عدد
• روغن    به میزان لازم
• قرص عصاره مرغ    1 عدد

دستور پخت دمی گوجه بدون گوشت و سیب زمینی

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه:
ابتدا پیاز را پوست کنده و نگینی ریز خورد می کنیم. حالا گوجه ها را داخل ظرف آب جوش انداخته و پوست آنها را جدا می کنیم و با رنده یا گوشتکوب برقی پوره می کنیم. برنج را شسته و کمتر از میزان برنج دمی داخلش آب می ریزیم و به مدت یک ساعت با نمک خیس می کنیم.

مرحله دوم آماده سازی سس گوجه:
ابتدا داخل تابه ای روغن ریخته داغ که شد پیاز را در آن سرخ می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا طلایی شود سپس ادویه ها و رب را افزوده و تفت می دهیم تا عطر زیره بلند شود. حالا پوره گوجه را هم اضافه می کنیم اجازه می دهیم تا پخته و روغن بیفتد و به سسی غلیظ تبدیل شود.

مرحله سوم آماده سازی برنج برای دمی گوجه زیره ای:
برنج را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا پخته و آب آن کشیده شود 2/3 آب خورشت که کشیده شد سس گوجه را افزوده و به آرامی مخلوط می کنیم در این فاصله داخل قابلمه دیگری را ته دیگ دلخواه می گذاریم (برنج را داخل قابلمه ریخته از اطراف برنج را به سمت مرکز قابلمه هدایت می کنیم تا در فاصله دم کشیدن برنج به دیواره های قابلمه نچسبد و نسوزد) درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت 1 ساعت دم بکشد حالا برنج را داخل ظرف سرو کشیده و نوش جان کنید.

منبع: تکنیک های آشپزی

مواد لازم برای سوپ اسفناج با شیر خوشمزه ایتالیایی مرحله به مرحله

• اسفناج    225 گرم
• آب مرغ    3 پیمانه
• شیر    1/2 پیمانه
• سیب زمینی    2 عدد
• پیاز بزرگ    1 عدد
• کره    2 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• نان سوپی برای سرو    به میزان لازم

دستور پخت سوپ اسفناج با شیر خوشمزه ایتالیایی مرحله به مرحله
 

1. طرز تهیه سوپ اسفناج خوشمزه
مرحله اول: اسفناج ها را پاک کرده و بشویید زمان دهید تا آب اضافی اسفناج خارج شود بعد با چاقو به تکه هایی کوچکتری تقسیم کنید.

2. مرحله دوم: تهیه سوپ اسفناج
کره را داخل قابلمه مناسبی بگذارید تا ذوب شود، سپس سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و به کره بیفزایید کمی نمک و فلفل اضافه کنید و زمان دهید تا کمی نرم شوند.

3. مرحله سوم: افزودن مایعات
در این مرحله شیر و عصاره مرغ را به سوپ می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم تا سوپ به جوش بیاید و سبزیجات کمی نرم تر شوند.

4. مرحله چهارم: افزودن اسفناج
اسفناج را به سوپ در حال جوشیدن می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم به مدت 5 دقیقه که اسفناج ها کاملا پخته و نرم شوند.

5. مرحله آخر: سرو سوپ اسفناج
در نهایت کار، نمک سوپ را اندازه می کنیم و تمام مواد سوپ را داخل مخلوط کن ریخته و کاملا میکس می کنیم. حالا سوپ اسفناج را داخل ظرف زیبایی ریخته و با تکه تان های سوپی تزیین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای لازانیا با مرغ و سس بشامل ساده و خوشمزه در فر

• سینه مرغ    1 عدد
• پیاز    2 عدد
• فلفل دلمه ای کوچک    1 عدد
• قارچ    10 عدد
• سیر    2 حبه
• آرد    2 قاشق غذا خوری
• رب گوجه    2 قاشق غذا خوری
• شیر    2/5 پیمانه
• کره    50 گرم
• پنیر پیتزا    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• لازانیا    به میزان لازم
• نمک، فلفل، آویشن    به میزان لازم

دستور پخت لازانیا با مرغ و سس بشامل ساده و خوشمزه در فر

1. طرز تهیه لازانیا با مرغ و قارچ خوشمزه رستورانی در خانه
مرحله اول: ورق های لازانیا را مطابق با دستور العمل روی پاکت لازانیا پخته و آبکش نمایید و بعد از آن ورق های لازانیا را روی پارچه ای تمیز بچینید و آماده بگذارید.

2. مرحله دوم: تهیه سس بشامل
ابتدا کره را داخل شیر جوشی ریخته زمانی که ذوب شد آرد را به آن بیفزایید و داخل کره خوب تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. سپس شیر سرد را به آرامی افزوده و خوب مخلوط کنید تا هیچ گلوله ای در سس باقی نماند و مدام مواد را مخلوط می کنیم تا کم کم به غلظت برسد. در نهایت کمی نمک و فلفل به سس افزوده و سس را از روی حرارت بر می داریم.

3. مرحله سوم: آماده سازی سس گوشتی
پیاز را پوست گرفته و نگینی می کنیم حالا داخل تابه ای ریخته و به همراه نمک و فلفل خوب آن را تفت می دهیم تا طلایی شود سپس قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده را به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا عطر مواد به مشام برسد.

4. مرحله چهارم: افزودن مرغ
حالا مرغ نگینی ریز شده را به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا رنگ مرغ تغییر کند. حالا نمک، فلفل و آویشن را به مواد می افزاییم.

5. مرحله پنجم: افزودن رب گوجه
حالا رب گوجه را به سس گوشتی می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود. سپس 1 استکان آب به سس می افزاییم تا بجوشد مواد پخته شوند و به روغن بیفتد.

6. مرحله ششم: تهیه لازانیا مرغ
داخل ظرف پیرکسی را چرب می کنیم و یک ملاقه سس سفید کف ظرف می ریزیم حالا یک لایه لازانیا آماده شده روز سس می چینیم، بعد یک لایه سس گوشتی ریخته و این سه لایه را تا جایی تکرار می کنیم که ظرف تقریبا پر شود. حالا روی لازانیا را با پنیر پیتزا کاور می کنیم.

7. مرحله آخر: پخت لازانیا مرغ
لازانیا را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار داده و به مدت 35 دقیقه می پزیم و بعد از اینکه روی لازانیا طلایی شد از داخل فر خارج کرده و در کنار انواع سس سرو و نوش جان کنید.

منبع: تکنیک های آشپزی

مواد لازم برای خمیر ترش خانگی برای تهیه انواع نان مرحله به مرحله

• آرد گندم    به میزان لازم
• آب    به میزان لازم

دستور پخت خمیر ترش خانگی برای تهیه انواع نان مرحله به مرحله

1. طرز تهیه خمیر ترش خانگی مرحله به مرحله
مرحله اول: روز اول : ابتدا 50 گرم آرد را با 50 گرم آب، خوب مخلوط می کنیم و این مخلوط را داخل شیشه ای درب دار می ریزیم و درب آن را بسته و شیشه را به مدت 24 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت می دهیم.

2. مرحله دوم: روز دوم
در این مرحله نیمی از مواد را که دیروز آماده کرده بودیم را از داخل شیشه خارج کرده و بیرون می ریزیم. سپس 25 گرم آب، 25 آرد را با هم مخلوط کرده و به مواد داخل شیشه می افزاییم، مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم و دوباره 1 روز استراحت دهید.

3. مرحله سوم: روز سوم
در روز سوم حباب هایی روی استارتر مشاهده می کنید و باید به روش روز قبل ادامه دهید. یعنی نیمی از مواد را بیرون ریخته و 25 گرم آرد و 25 آب را با هم مخلوط کرده و به استارتر بیفزایید و دوباره استراحت دهید.

4. مرحله چهارم: روز چهارم
در روز چهارم هم نیمی از مواد را خارج کرده و مخلوط 25 گرم آرد و 25 گرم آب را به شیشه بیفزایید و خوب مخلوط کنید و درب شیشه را ببندید.

5. مرحله پنجم: روز پنجم
در روز پنجم هم نیمی از مواد را خارج کرده و مخلوط 25 گرم آرد و 25 گرم آب را به شیشه بیفزایید و خوب مخلوط کنید و درب شیشه را ببندید.

6. مرحله ششم: روز ششم
در روز ششم هم نیمی از مواد را خارج کرده و مخلوط 25 گرم آرد و 25 گرم آب را به شیشه بیفزایید و خوب مخلوط کنید و درب شیشه را ببندید.

7. مرحله هفتم: روز هفتم
در روز هفتم هم نیمی از مواد را خارج کرده و مخلوط 25 گرم آرد و 25 گرم آب را به شیشه بیفزایید و خوب مخلوط کنید و درب شیشه را ببندید.

8. مرحله هشتم: نکات نگهداری خمیر ترش
در این مرحله مواد داخل شیشه بوی ماست و یا دوغ ترش می دهد، ولی شما از روز 8 تا 14 کار اضافه کردن آب و آرد را روزی 2 بار انجام می دهید و در روز 14 استارتر یا خمیر ترش شما آماده و قابل استفاده است.

مواد لازم برای سوپ شلغم خوشمزه و مقوی برای 4 نفر مرحله به مرحله

• شلغم    250 گرم
• جعفری    50 گرم
• کرفس    100 گرم
• هویج    3 عدد
• جو پرک    1/2 لیوان
• لیمو ترش    به میزان لازم
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• آب مرغ    به میزان لازم

دستور پخت سوپ شلغم با جو و هویج خوشمزه و مخصوص زمستان و سرماخوردگی

1. طرز تهیه سوپ شلغم خوشمزه برای سرماخوردگی
مرحله اول: ابتدا جو پرک را پاک کرده و می شوییم. سپس به همراه آب مرغ داخل قابلمه مناسبی ریخته و زمان می دهیم تا جو 20 دقیقه بپزد. در طول پخت جو درب قابلمه را نمی گذاریم که جو سر نرود.

2. مرحله دوم: افزودن هویج و کرفس
هویج ها را پوست گرفته و رنده می کنیم، کرفس ها را هم مطابق سلیقه تان ریز خرد کنید. حالا هر دو را به جو در حال پخت بیفزایید.

3. مرحله سوم: آماده سازی و افزودن شلغم ها
شلغم ها را پوست گرفته و نگینی خیلی ریز می کنیم و به همراه کمی فلفل به سوپ در حال پخت می افزاییم.

4. مرحله چهارم: افزودن جعفری
زمانی که هویج، شلغم و کرفس نرم شدند نمک و جعفری ساطوری شده را به سوپ می افزاییم و زمان می دهیم تا سوپ کاملا جا افتاده شود.

5. مرحله آخر: سرو سوپ شلغم
می توانید در انتهای پخت سوپ را کاملا پوره کنید و یا به همان شکلی که مواد داخل سوپ مشخص هستند، سوپ شلغم را داخل ظرف زیبایی ریخته و با کمی جعفری و لیمو تزیین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای فسنجان با گوشت قلقلی ساده

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• گردو چرخ شده ۲۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• رب انار ۱ پیمانه
• شکر در صورت تمایل به اندازه دلخواه
• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی برای 4 نفر

مرحله اول : آماده سازی مواد
گردو را از قبل دوبار چرخ کنید و یا با غذاساز خوب میکس کنید تا پوره شود. گوشت چرخ کرده را از یخچال بیرون بیاورید تا یخش آب شود.

 
مرحله دوم : تفت دادن پیاز و گردو
۱ عدد پیاز دستور را رنده ریز بزنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس گردو را اضافه کنید و با پیاز خوب تقت دهید تا بوی خامی گردو از بین برود و رنگ گردو کمی تیره رنگ شود.

 
مرحله سوم : پخت فسنجان
روی گردو ها ۲ لیوان آب سرد ریخته (ریختن آب سرد باعث می شود روغن گردو خارج شود می توانید ۳ عدد یخ نیز به خورش فسنجان اضافه کنید تا به اصطلاح به گردو ها شوک وارد شود) سپس حرارت را کم کنید تا فسنجان جا بیفتد و پخته شود.

 
مرحله چهارم : تهیه کوفته قلقلی
پیاز دیگر دستور را رنده ریز بزنید و آبش را حسابی بگیرید و با گوشت چرخ کرده و ادویه ها و کمی نمک خوب مخلوط کنید و شروع به ورز دادن کنید تا گوشت مسنجم شود. سپس از گوشت به اندازه دلخواه برداشته و گرد کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید. (اگر نیاز بود می توانید برای انسجام بیشتر آرد نخودچی به مواد گوشت قلقلی بزنید).

 
مرحله پنجم : افزودن رب انار و گوشت
رب انار را با ۲ ق غذا خوری شکر مخلوط کنید و به همراه گوشت قلقلی ها در ۴۰ دقیقه انتهای زمان پخت به فسنجان اضافه کنید و اجازه دهید تا تمام مواد پخته و مزه بگیرد.

 
مرحله آخر
وقتی خورش فسنجان با گوشت قلقلی خوب جا افتاد و به اصطلاح روغن انداخت میزان ترشی و ملس بودن آن را چک کنید و اگر نیاز بود شکر یا رب انار اضافه کنید سپس از روی حرارت بردارید و با گردو انار تزئین کنید و به همراه برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان

مواد لازم برای تهیه پنکیک کدو حلوایی با شیر

• آرد ۱ لیوان
• پوره کدو حلوایی ۱/۲ لیوان
• شیر ۳/۴ لیوان
• تخم مرغ ۱ عدد
• روغن مایع ۱/۴ لیوان
• شکر ۳ ق غذا خوری
• بیکینگ پودر ۲ ق چای خوری
• دارچین ۱/۲ ق چای خوری

طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی و دارچین بدون فر

مرحله اول : آماده سازی کدو حلوایی
ابتدا کدو حلوایی را به قطعات کوچکتر برش بزنید و بخار پز کنید و یا می توانید در آب درحال جوش بگذارید و اجازه دهید تا خوب پخته شود سپس کدو حلوایی را با چنگال یا غذاساز خوب پوره کنید.

مرحله دوم : تهیه مایه پنکیک کدو حلوایی
داخل یک کاسه تخم مرغ و شیر و شکر و پوره کدو حلوایی و روغن را با هم مخلوط کنید با همزن دستی یا برقی فرق ندارد سپس در ظرفی دیگر آرد و بیکینگ پودر و دارچین را با هم مخلوط کنید و الک کنید تا آرد سبک شود سپس مخلوط آرد را به مایه تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست بیاد.

مرحله سوم : پخت پنکیک کدو حلوایی
یک تابه را بمدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا داغ شود حتما برای تهیه پنکیک از تابه نچسب استفاده کنید، وقتی تابه داغ شد با ملاقه از مایه پنکیک بردارید و مرکز تابه بریزید مانند دایره شکل شود سپس وقتی روی پنکیک پر حباب شد آن را برگرادنید و طرف دیگر پنکیک کدو حلوایی را هم بگذارید تا پخته شود به همین ترتیب تمام مواد پنکیک را تهیه کنید و به دلخواه با خامه یا عسل یا میوه های فصل سرو کنید. پنکیک کدو حلوایی ما حاضر است نوش جان.

مواد لازم برای شور گل کلم خانگی خوشمزه با هویج و کرفس

• گل کلم 2 کیلوگرم
• ترکیب نعنا، ترخون و جعفری 100 گرم
• سیر 2 حبه
• آب 4 لیوان
• فلفل تند 2 عدد
• خیار 4 عدد
• هویج 4 عدد
• کرفس 2 ساقه
• نمک 2 قاشق غذا خوری
• سرکه سفید 4 قاشق غذا خوری

دستور پخت شور گل کلم خانگی خوشمزه با هویج و کرفس

1. طرز تهیه شور گل کلم خانگی خوشمزه با هویج و کرفس
مرحله اول: ابتدا گل کلم را به تکه های ریز تری تقسیم کرده و کاملا شسته و ضد عفونی می کنیم. سپس روی پارچه نخی ریخته تا کاملا رطوبت آن از بین برود.

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد اولیه
کرفس، خیار و هویج را حلقه ای برش می دهیم. سیر ها را هم پوست گرفته و آماده می گذاریم.

3. مرحله سوم: آماده سازی مایع شور
آب و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. سپس زمان می دهیم تا 10 دقیقه بجوشد بعد از این مدت از روی حرارت برداشته و سرکه را به آن می افزاییم و زمان می دهیم تا کاملا خنک شود.

4. مرحله چهارم: آماده سازی شور گل کلم
حالا داخل شیشه هایی که برای شور در نظر گرفته ایم را سبزی می ریزیم و از مواد آماده شده به صورت لایه به لایه داخل شیشه ها می ریخته و در نهایت با آب و نمک آماده شده شیشه ها را پر می کنیم.

مرحله آخر: تهیه شور گل کلم.5
حالا درب شیشه های شور را محکم می بندیم و به مدت 2 هفته در جای خشک و خنک قرار می دهیم تا شور گل کلم ما آماده استفاده شود و نوش جانتان.

مواد لازم برای پیتزا پیراشکی مرغ خوشمزه و مجلسی به سبک بیرونی در خانه

• سینه مرغ    1 عدد
• پیاز    1 عدد
• قارچ    10 عدد
• فلفل دلمه ای    1/2 عدد
• سوسیس    1 عدد
• سیر    1 حبه
• رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری
• خمیر پیراشکی    1 بسته
• پنیر پیتزا    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه       به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت پیتزا پیراشکی مرغ خوشمزه و مجلسی به سبک بیرونی در خانه

1. طرز تهیه پیتزا پیراشکی خوشمزه خانگی با مرغ برای 4 نفر
مرحله اول آماده سازی سس گوشتی: ابتدا پیاز و سیر را رنده ریز کرده و داخل تابه مناسبی بریزید و با کمی روغن خوب تفت دهید تا طلایی شود.

2. مرحله دوم: افزودن ادویه و مرغ
در این مرحله نمک، فلفل، زردچوبه و مرغ نگینی ریز خرد شده را به پیاز داغ می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا رنگ مرغ عوض شود.

3. مرحله سوم: افزودن قارچ و فلفل دلمه
فلفل دلمه ای را نگینی ریز می کنیم، قارچ را ورقه ای برش داده و به مواد در حال تفت خوردن می افزاییم و زمان می دهیم تا کمی پخته شوند.

4. مرحله چهارم: افزودن سوسیس
سوسیس را نگینی خیلی ریز می کنیم و به باقی مواد می افزاییم و تفت کوچکی می دهیم تا پخته شود.

5. مرحله پنجم: افزودن رب گوجه فرنگی
در این مرحله رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود، حالا به اندازه 4 قاشق آب به سس می افزاییم تا رب کمی باز شود و سس دوباره غلیظ شده و به روغن بیفتد.

6. مرحله ششم: بستن پیتزا پیراشکی مرغ
خمیر پیراشکی را روی میز کار گذاشته و روی آن از مواد گوشتی آماده شده و پنیر پیتزا می ریزیم. حالا خمیر را تا زده و کاملا دو سمت خمیر را فشرده می کنیم تا به هم بچسبند بعد با یک چنگال درز را محکم می کنیم طوری که خمیر پاره نشود.

7. مرحله هفتم: سرخ کردن پیتزا پیراشکی مرغ
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و پیراشکی ها را داخل روغن چیده تا کاملا طلایی شود. سپس از داخل روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر می گذاریم.

8. مرحله آخر: سرو پیتزا پیراشکی مرغ
روغن اضافی پیراشکی ها که گرفته شد آنها را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس نوش جان کنید.

منبع: آشپزی خوب

مواد لازم برای تهیه شربت گل محمدی 

• گل محمدی تازه ۵۰۰ گرم
• شکر ۲ کیلو
• آب ۲ لیتر
• جوهر لیمو ۱ پنس

طرز تهیه شربت گل محمدی تازه با جوهر لیمو

مرحله اول : آماده سازی گل محمدی
ابتدا گل محمدی را را برگ برگ کنید سپس یک قابلمه لعابی انتخاب کنید به این دلیل این قابلمه را انتخاب کنید زیرا باعث شفافیت شربت می شود مقداری آب بریزید داخل قابلمه و بگذارید روی حرارت تا به جوش بیاد سپس گل محمدی را داخل قابلمه ریخته و دمکنی بگذارید و به مدت ۲۴ ساعت بگذارید گل محمدی در همین حالت بماند تا سرد شود و رنگ گل محمدی خارج شود.

مرحله دوم : پخت شربت گل محمدی
بعد از گذشت ۲۴ ساعت گل محمدی را آبکش کنید ولی اصلا گل برگ ها را فشار ندهید زیرا باعث کدر شدن شربت می شود آب بدست آمده را با شکر مخلوط کنید و داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید و در حین پخت مدام کف روی شربت را بگیرد و اجازه دهید شربت غلیظ شود و به قوام برسد.

مرحله آخر
وقتی شربت گل محمدی غلیظ شد جوهر لیمو را اضافه کنید و بگذارید تا شربت غلیظ شود به دلخواه می توانید برای رنگ دهی بیشتر شربت مقداری رنگ خوراکی یا رنگ لبو داخل شربت ریخته تا به رنگ صورتی خوش رنگ بدست بیاد. شربت گل محمدی ما حاضر است آن را داخل لیوان ریخته و با آب رقیق کنید و به همراه چند قطره لیمو ترش میل کنید. نوش جان

مواد لازم برای حلوای دو رنگ مجلسی با پودر کاکائو

• آرد سفید    6 لیوان
• پودر قند    1 لیوان
• هل ساییده    1 قاشق مربا خوری
• کره یا روغن جامد    400 گرم
• پودر کاکائو    3 قاشق چایخوری

دستور پخت حلوای دو رنگ مجلسی با پودر کاکائو

1. طرز تهیه حلوا دو رنگ خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: نیمی از آرد را 10 دقیقه روی حرارت تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود سپس الک کرده و دوباره داخل قابلمه می ریزیم.

2. مرحله دوم: افزودن کره
نیمی از کره را به آرد بیفزایید و خوب مخلوط کنید حالا هل را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

3. مرحله سوم: افزودن پودر قند
نیمی از پودر قند را هم روی مواد الک می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

4. مرحله چهارم: ریختن داخل ظرف
مواد را داخل ظرفی چهار گوش و دیواره دار ریخته و کاملا به کمک پشت قاشق یا یک گوشت کوب منسجم کرده و آماده می گذاریم.

5. مرحله پنجم: آماده سازی قسمت قهوه ای حلوا
آرد سفید را با پودر کاکائو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته و 10 دقیقه حرارت می دهیم، سپس از مانند آرد سفید الک کرده سپس به ترتیب باقی مانده کره، هل و پودر قند را افزوده و تا حلوای کاکائویی هم آماده شود.

6. مرحله ششم: افزودن لایه کاکائویی
حالا حلوا کاکائویی را روی حلوای سفید رنگ ریخته و دوباره خوب منسجم می کنیم و داخل یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شوند.

7. مرحله آخر: سرو حلوا دو رنگ
حالا حلوا دو رنگ را از داخل یخچال خارج کرده به شکل لوزی برش داده و داخل ظرف سرو چیده با پودر پسته تزیین و سرو کنید نوش جان.

مواد لازم برای پیتزا قارچ و گوشت خانگی خوشمزه به سبک رستورانی

• گوشت چرخ شده    100 گرم
• قارچ    100 گرم
• پنیر پیتزا    100 گرم
• پیاز    1 عدد
• نان پیتزا    1 عدد
• فلفل دلمه ای    1 عدد
• روغن زیتون    4 قاشق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی    1 قاشق مربا خوری
• سس کچاپ    به میزان لازم
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• آویشن و جز هندی         به میزان لازم

 
دستور پخت پیتزا قارچ و گوشت خانگی خوشمزه به سبک رستورانی
 

1. طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت رستورانی
مرحله اول: پیاز ها را پوست گرفته و به شکل نگینی برش می دهیم، سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته و کاملا تفت می دهیم تا طلایی شود.

2. مرحله دوم: افزودن گوشت
گوشت را به همراه فلفل و نمک به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا گوشت کاملا تغییر رنگ دهد.

3. مرحله سوم: افزودن فلفل دلمه ای
در این مرحله فلفل دلمه ای را نگینی ریز خرد کرده و به گوشت می افزاییم و تفت می دهیم تا گوشت طعم فلفل را به خود بگیرد.

4. مرحله چهارم: افزودن قارچ
حالا قارچ ورقه ای برش خورده را هم به مواد گوشتی می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود. در نهایت کار رب گوجه را هم افزوده و با باقی مواد مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم: تهیه پیتزا قارچ و گوشت
نان پیتزا را داخل سینی چرب شده ای می گذاریم. سپس نان را با یک لایه سس کچاپ می پوشانیم. حالا یک لایه از سس گوشتی روی نان می ریزیم و با یک لایه پنیر پیتزا سس گوشتی را کاور می کنیم و در نهایت روی پیتزا کمی آویشن و جز هندی می پاشیم.

6. مرحله آخر: پخت پیتزا قارچ و گوشت
پیتزا را داخل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید تا زمانی که پنیر ها طلایی شوند، بعد از داخل فر خارج کرده برش دهید و با انواع سس نوش جان کنید.

منبع: آشپزی خوب

مواد لازم برای سوفله سیب زمینی فرانسوی

• سیب زمینی    300 گرم
• کره    30 گرم
• پنیر موتزارلا    80 گرم
• شیر    4 قاشق غذا خوری
• پیازچه خرد شده    3 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ    2 عدد
• نمک، فلفل، پودر سیر، آویشن، پاپریکا    به میزان لازم
• پودر سوخاری    به میزان لازم

دستور پخت سوفله سیب زمینی فرانسوی بدون گوشت خوشمزه و ساده

1. طرز تهیه سوفله سیب زمینی پف دار مجلسی
مرحله اول: ابتدا سیب زمینی را آب پز می کنیم و آن را پوست گرفته و رنده می کنیم. حالا پنیر را به سیب زمینی گرم افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

2. مرحله دوم: افزودن ادویه ها
حالا نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پاپریکا و آویشن را به سیب زمینی می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

3. مرحله سوم: افزودن پیازچه
حالا پیازچه ریز شده را هم به مواد می افزاییم و طوری مخلوط می کنیم تا پیازچه له نشود.

4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ
سفیده و زده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و زرده ها را به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم: افزودن شیر و کره
حالا شیر و کره را کمی گرم می کنیم تا کره خوب ذوب شود و به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

6. مرحله ششم: افزودن سفیده تخم مرغ
سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم و تا پف کند؛ حالا به مواد افزوده و با یک لیسک مواد را به خورد هم می دهیم.

7. مرحله هفتم: آماده سازی سوفله برای پخت
حالا داخل قالب های سوفله را با روغن خوب چرب می کنیم و داخل ظرف را با آرد سوخاری پوشش می دهیم. مواد سوفله آماده شده را داخل ظرف می ریزیم و سوفله آماده پخت است.

8. مرحله آخر: پخت سوفله سیب زمینی
سوفله ها را داخل فر گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 25 دقیقه می پزیم و بعد از اینکه روی سوفله سیب زمینی طلایی شد آن را از داخل فر خارج کرده و با پودر پاپریکا و پیازچه خرد شده تزئین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای بلدرچین

• بلدرچین    4 عدد
• آب لیمو ترش    1 فنجان
• پیاز    3 عدد
• هویج    2 عدد
• نمک، فلفل    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• زعفران غلیظ دم شده      به میزان لازم  

دستور پخت بلدرچین زعفرانی رستورانی خوشمزه و مخصوص 

1. طرز تهیه بلدرچین خوشمزه رستورانی
مرحله اول: ابتدا پیاز را خلالی برش می دهیم. هویج را هم پوست کنده و نگینی می کنیم.

2. مرحله دوم: پخت بلدرچین
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز، هویج و بلدر چین را با هم تفت می دهیم، سپس دو لیوان آب، نمک و فلفل می افزاییم و زمان می دهیم تا بلدر چین پخته شود.

3. مرحله سوم: افزودن زعفران
بلدرچین را از داخل آبی که در آن پخته شده خارج می کنیم و با یک قلمو روی آن را زعفران می زنیم.

4. مرحله چهارم: سرخ کردن بلدرچین
داخل قابلمه مناسبی را روغن ریخته و بلدرچین ها را داخل آن می گذاریم و اجازه می دهیم تا کاملا طلایی و مغز پخت شود.

5. مرحله آخر: سرو بلدرچین
بلدرچین سرخ شده را در کنار برنج و یا نان سرو و نوش جان کنید.

مواد لازم برای آش ماش ساده و مقوی بدون گوشت در طب سنتی

• ماش    1 پیمانه
• برنج    1/2 پیمانه
• سبزی مخصوص آش ماش       200 گرم
• پیاز داغ    100 گرم
• سیرداغ و نعنا داغ    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
• کشک    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت آش ماش ساده و مقوی بدون گوشت در طب سنتی

1. طرز تهیه آش ماش بدون گوشت خوشمزه و مقوی
مرحله اول: ماش و برنج را خوب شسته و به مدت 1 ساعت خیس کنید.

2. مرحله دوم: بار گذاشتن آش ماش
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و نیمی از پیاز داغ را به همراه فلفل و زردچوبه خوب تفت دهید، بعد برنج و ماش را به آش بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

3. مرحله سوم: افزودن آب به
حالا آب جوشیده را به مواد می افزاییم و زمان می دهیم تا کاملا مغز پخت شوند.

4. مرحله چهارم: افزودن سبزی آش
زمانی که ماش کاملا مغز پخت شد و برنج کاملا شکفته شد سبزی آش را به آن می افزاییم و زمان می دهیم تا سبزی خوب پخته و آش ماش جا افتاده شود.

5. مرحله آخر: سرو آش ماش
در نهایت نمک آش را اندازه کرده و داخل ظرف سرو بریزید و با کمی کشک، نعناداغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای کیک شکلاتی یک تخمه مرغی با ماست

• آرد سفید    2 پیمانه سرصاف
• شکر    1 پیمانه
• ماست    1/2 پیمانه
• روغن    1/2 پیمانه
• تخم مرغ    1 عدد
• وانیل    1/4 قاشق چایخوری
• پودر کاکائو تیره    1 قاشق غذا خوری
• بکینگ پودر    1 قاشق مربا خوری

 
دستور پخت کیک شکلاتی یک تخم مرغی با ماست خوشمزه
 

1. طرز تهیه کیک یک تخم مرغی شکلاتی با ماست
مرحله اول: ابتدا تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل کاسه ای ریخته و با هم مخلوط می کنیم تا حالت کرمی پیدا کند.

2. مرحله دوم: افزودن روغن
حالا روغن و ماست را به مواد تخم مرغی افزوده و مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

3. مرحله سوم: افزودن مواد خشک
حالا آرد سفید، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و روی باقی مواد الک می کنیم حالا با یک لیسک کل مواد را به خورد هم می دهیم.

4. مرحله چهارم: آماده سازی برای پخت
حالا قالب مورد نظر را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. سپس مواد کیک را داخل قالب ریخته و سطح آن را صاف می کنیم.

5. مرحله پنجم: پخت کیک
قالب کیک را داخل فر گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه داخل فر می گذاریم بعد از گذشت این زمان با خلال چوبی آن را تست می کنیم اگر خمیر به خلال نچسبید کیک پخته و از داخل فر خارج می کنیم و زمان می دهیم تا خنک شود.

6. مرحله آخر: سرو کیک شکلاتی یک تخمه مرغی
کیک یک تخم مرغی را از داخل قالب خارج می کنیم برش داده و در ظرف سرو می گذاریم و نوش جان.

مواد لازم برای خمیر یوفکا خانگی و حرفه ای

• روغن جامد 60 میلی لیتر
• آب 210 میلی لیتر
• آرد 270 گرم
• سرکه 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق چایخوری

دستور پخت خمیر یوفکا خانگی و حرفه ای به سبک ترکیه ای مرحله به مرحله

1. طرز تهیه خمیر یوفکا یا فیلو ترکیه ای در خانه
مرحله اول: ابتدا آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم و چندین با الک می کنیم تا هوا دهی شود.

2. مرحله دوم: افزودن مایعات
حالا آب، سرکه و روغن را به آرد بیفزایید و خوب ورز دهید تا خمیری یکدست فراهم شود. (اگر نیاز بود آب بیشتری بیفزایید)

3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر
خمیر بدست آمده نباید به دست بچسبد و باید خمیر را به مدت 30 دقیقه ورز دهید.

4. مرحله چهارم: استراحت خمیر
حالا خمیر را داخل نایلون قرار دهید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

5. مرحله پنجم: ورز دادن دوم
حالا خمیر را از داخل یخچال خارج کنید و دوباره ورز دهید و دوباره داخل نایلون قرار دهید و 2 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

6. مرحله ششم: باز کردن خمیر
خمیر آماده شده را از داخل یخچال خارج می کنیم و سطح کار را آرد پاشی کرده سپس به اندازه یک گردو از خمیر بر می داریم و با وردنه روی میز کار باز کرده به حدی نازک باشد که سمت دیگر خمیر معلوم شود.

مرحله آخر: نگهداری خمیر
بین خمیر ها را بعد از آماده شدن آرد پاشیده و روی هم بچینید و برای استفاده آماده کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر یوفکا [فیلو] برای انواع پیراشکی، باقلوا و سمبوسه
بهتر است نایلون را برای نگهداری خمیر چرب کنید و بعد داخل نایلون گذاشته و استراحت دهید.

منبع: تکنیک های آشپزی

مواد لازم برای بیسکویت شکلاتی کاکائو خانگی

• آرد    2/5 پیمانه
• شکر    3/4 پیمانه
• کره    100 گرم
• تخم مرغ    1 عدد
• بکینگ پودر    1/4 قاشق چایخوری
• وانیل    1/2 قاشق چایخوری
• پودر کاکائو    2 قاشق غذا خوری

دستور پخت بیسکویت شکلاتی کاکائویی خانگی مرحله به مرحله

1. طرز تهیه بیسکویت شکلاتی ساده و خوشمزه خانگی
مرحله اول: ابتدا شکر و کره را داخل کاسه ای ریخته و با همزن خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

2. مرحله دوم: افزودن تخم مرغ
حالا تخم مرغ را به مواد افزوده و مخلوط می کنیم.

3. مرحله سوم: افزودن مواد خشک
آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و روی باقی مواد الک می کنیم کاملا مواد را ورز می دهیم تا به خمیری یکدست تبدیل شود.

4. مرحله چهارم: شکل دادن به خمبر
حالا خمیر را مابین دو نایلون با وردنه باز می کنیم روی خمیر را هم با نایلون می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال استراحت می دهیم.

5. مرحله پنجم: کاتر زدن خمیر
خمیر را با یک چاقو و یا کاتر دلخواه شکل داده و داخل سینی پخت قرار می چینیم.

6. مرحله ششم: پخت بیسکویت شکلاتی
بیسکویت ها را داخل فر گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه می پزیم.

7. مرحله آخر: سرو بیسکویت شکلاتی
زمان می دهیم تا بیسکوییت ها کاملا خنک شوند. سپس داخل ظرف زیبایی چیده و نوش جان کنید.

منبع: آشپزی خوب

مواد لازم برای ترشی ناز خاتون کبابی مجلسی به سبک شمالی

• بادمجان 4 عدد
• فلفل تند 2 عدد
• سیاه دانه 2 قاشق غذا خوری
• سیر 2 حبه
• سبزی نازخاتون 200 گرم
• نمک به میزان لازم
• سرکه به میزان لازم
• گلپر به میزان لازم

دستور پخت ترشی ناز خاتون کبابی مجلسی به سبک شمالی

1. طرز تهیه ترشی ناز خاتون خانگی خوشمزه شمالی
ابتدا بادمجان ها را روی منقل، روی گاز و یا داخل فر کبابی کنیم. سپس پوست گرفته. با گوشت کوب بادمجان ها را له می کنیم.

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد اولیه
داخل کاسه بزرگی سیاه دانه، سیر رنده شده، نمک، فلفل ، گلپر، فلفل تند ریز شده و سبزی ساطوری شده را با هم مخلوط می کنیم.

3.مرحله سوم: افزودن بادمجان
حالا بادمجان های آماده شده و سرکه را هم به باقی مواد می افزاییم.

4. مرحله آخر: نگهداری و سرو ترشی
حالا ترشی ناز خاتون آماده را داخل شیشه های درب دار تمیز و خشکی بریزید و در یخچال نگهداری کنید و نوش جان.

مواد لازم برای کیک موز و گردو ساده بدون شیر

• تخم مرغ    4 عدد
• آرد    2 لیوان
• آب    1 لیوان
• شکر    1 لیوان
• موز له شده    1 لیوان
• گردوی خرد شده    1/2 لیوان
• وانیل    1/4 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر    2 قاشق چایخوری

دستور پخت کیک موز و گردو ساده بدون شیر مرحله به مرحله در فر

1. طرز تهیه کیک موز و گردو خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل به مدت 7 دقیقه با همزن مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود و حالت کرمی پیدا کند.

2. مرحله دوم: افزودن روغن
در این مرحله روغن را افزوده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

3. مرحله سوم: افزودن مواد خشک
باید آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنیم و 3 مرتبه الک کنیم. در نهایت به تدریج به باقی مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست فراهم شود.

4. مرحله چهارم: افزودن موز و گردو
موز له شده و گردوی خرد شده را هم به باقی مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

5. مرحله پنجم: آماده سازی برای پخت
داخل قالب 20 سانتی را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. حالا مواد کیک را داخل قالب ریخته و سطح مواد را کاملا صاف می کنیم.

6. مرحله آخر: پخت کیک موز
حالا کیک موز و گردو را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد گذاشته و به مدت 40 تا 55 دقیقه می پزیم. بعد از گذشت 45 دقیقه کیک را با یک خلال چوبی تست می کنیم؛ اگر خمیر به آن نچسبید کیک پخته و از داخل فر بیرون می آوریم زمان می دهیم تا کاملا سرد شود؛ بعد داخل ظرف سرو گذاشته برش دهید و نوش جان.

مواد لازم برای مرغ کنتاکی پولکی اسپایسی به سبک رستورانی

• مرغ    4 تکه
• پودر کنتاکی    2 پیمانه
• تخم مرغ    2 عدد
• روغن مایع    2 قاشق غذا خوری
• پودر سیر    1 قاشق چایخوری
• پودر پاپریکا    1 قاشق چایخوری
• آویشن    1 قاشق چایخوری
• نمک    1 قاشق چایخوری
• فلفل    1 قاشق چایخوری
• پودر جز هندی    1/4 قاشق چایخوری
• سس خردل    1 قاشق غذا خوری
• سرکه    1 قاشق غذا خوری
• ماست    1 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه پودر کنتاکی

• آرد سوخاری    1/2 لیوان
• آرد گندم    1/2 لیوان
• پودر نشاسته گندم    1/2 استکان
• جوش شیرین    1 قاشق غذا خوری
• پودر زیره    1 قاشق غذا خوری
• از هر کدام پودر پاپریکا، پودر دارچین، فلفل سیاه، پودر میخک    1/2 قاشق چایخوری
• از هر کدام آویشن، جز هندی، پودر گشنیز، پودر زنجبیل، زردچوبه        1/2 قاشق چایخوری
• نمک    به میزان لازم

 
دستور پخت مرغ کنتاکی پولکی اسپایسی به سبک رستورانی
 

1. طرز تهیه مرغ کنتاکی سوخاری مجلسی و خوشمزه رستورانی
مرحله اول: مرغ ها را شسته و با یک کارد بسیار تیز روی مرغ ها شیار های عمیقی ایجاد می کنیم و آماده می گذاریم.

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد مزه دار کردن مرغ
ابتدا داخل کاسه بزرگ و درب داری ماست، روغن، سرکه، سس خردل را خوب با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود، سپس تمامی ادویه ها را به مواد افزوده و دوباره مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

3. مرحله سوم: آغشته کردن به مواد و استراحت مرغ
حالا مرغ آماده شده را به مواد آماده شده می افزاییم و کاملا ورز می دهیم تا ادویه ها در تمامی شیار های ایجاد شده برود. حالا درب ظرف را می گذاریم و مرغ را برای 2 ساعت استراحت می دهیم.

4. مرحله چهارم: آماده سازی پودر کنتاکی
برای تهیه پودر کنتاکی تمام مواد گفته شده را به غیر از پودر سوخاری را داخل مخلوط کن ریخته و کاملا همه را با هم مخلوط می کنیم. بعد از اینکه آماده شد پودر سوخاری را افزوده و فقط به اندازه یک پالس مخلوط می کنیم تا پودر سوخاری خیلی ریز نشود.

5. مرحله پنجم: آغشته کردن مرغ به مواد کنتاکی
حالا تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی شکسته و کمی نمک و فلفل به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. پودر کنتاکی را هم داخل ظرف دیگری ریخته و آماده می گذاریم. تکه های مرغ مزه دار شده را از داخل مواد خارج کرده تکان می دهیم، حالا داخل تخم مرغ غلتانده و بعد به پودر کنتاکی آغشته می کنیم و داخل سینی می چینیم.

6. مرحله ششم: پخت مرغ سوخاری کنتاکی
تابه دیواره بلندی را تا نیمه روغن می ریزیم و زمان می دهیم تا کاملا گرم شود حالا تکه های مرغ را داخل تابه چیده و درب تابه را می گذاریم تا تقریبا 30 تا 45 دقیقه بعد که مرغ کاملا مغز پخت شود. طی این زمان فقط یکبار مرغ را زیر و رو کنید.

7. مرحله آخر: سرو مرغ کنتاکی
بعد از اینکه مرغ ها کاملا مغز پخت شدند مرغ ها را روی دستمال روغن گیر می گذاریم و بعد در کنار سیب زمینی سرخ شده و انواع سس سرو و نوش جان کنید.

منبع: تکنیک های آشپزی

مواد لازم برای بستنی میوه ای خانگی با شیر و توت فرنگی برای 4 نفر

• توت فرنگی    250 گرم
• شیر    1 لیوان
• خامه صبحانه    3 قاشق غذا خوری
• توت فرنگی برای تزیین        به میزان لازم

 
دستور پخت بستنی میوه ای خانگی با شیر و توت فرنگی برای 4 نفر
 

1. طرز تهیه بستنی میوه ای خانگی خوشمزه و ساده بدون ثعلب
ابتدا توت فرنگی ها را شسته و ضد عفونی می کنیم و زمان می دهیم تا آب آنها کاملا خشک شود، سپس برگ توت فرنگی ها را جدا کرده و بعد توت فرنگی ها را داخل نایلونی گذاشته و به مدت 4 ساعت داخل فریزر می گذاریم.

2. مرحله دوم: تهیه بستنی
حالا شیر، توت فرنگی های یخ زده و خامه را داخل مخلوط کن ریخته و کاملا با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

3. مرحله سوم: استراحت بستنی
مواد آماده شده را داخل ظرف درب داری بریزید و به مدت 8 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا کاملا منسجم شود.

4. مرحله آخر: سرو بستنی میوه ای
بعد از گذشت این زمان بستنی را از داخل فریزر خارج کرده و چند دقیقه زمان دهید کمی نرم شود و بعد با اسکوپ بستنی میوه ای را داخل ظرف سرو ریخته و با تکه های توت فرنگی برش خورده تزیین و سرو نمایید.

مواد لازم برای خورش قیمه بادمجان مجلسی برای 4 نفر

• گوشت خورشتی    1 کیلوگرم
• لپه خیس خورده    150 گرم
• بادمجان قلمی    8 عدد
• پیاز    2 عدد
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
• زعفران دم شده و دارچین       به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت خورش قیمه بادمجان مجلسی برای 4 نفر
 

1. طرز تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی
مرحله اول: ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و داخل محلول آب و نمک 30 دقیقه استراحت دهید، بعد بادمجان ها را آبکش کنید.

2. مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و بادمجان ها را داخل تابه خوب سرخ می کنیم تا طلایی و مغز پخت شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی خورشت قیمه
ابتدا پیاز را ورقه ای برش می دهیم سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود.

4. مرحله چهارم: افزودن گوشت
داخل پیاز در حال تفت خوردن گوشت، فلفل و زردچوبه می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

5. مرحله پنجم: افزودن رب گوجه
حالا رب گوجه فرنگی و لپه را هم خوب با تمام مواد تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود سپس آب جوش را افزوده و زمان می دهیم تا لپه و گوشت کاملا مغز پخت شوند.

6. مرحله ششم: افزودن بادمجان ها
زمانی که گوشت و لپه کاملا مغز پخت شدند و خورشت کمی غلیظ شد، بادمجان ها را در گوشه ای از قابلمه بچینید تا له نشوند و به راحتی بتوان آن راسرو کرد.

7. مرحله هفتم: افزودن چاشنی
حالا آبغوره، زعفران، نمک و کمی پودر دارچین به خورشت می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا خورشت قیمه بادمجام کاملا جا افتاده شود.

8. مرحله آخر: سرو خورشت
خورشت قیمه بادمجان به روغن افتاده را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

مواد لازم برای سالاد کینوا با نخود، سبزیجات و پنیر

• کینوا 1 پیمانه
• نخود سبز 1/2 پیمانه
• زیتون بدون هسته 1/2 پیمانه
• گوجه گیلاسی 1/2 پیمانه
• پیاز قرمز 1 عدد
• خیار 1 عدد
• پنیر فتا 100 گرم
• روغن زیتون به میزان لازم
• نمک، فلفل به میزان لازم

دستور پخت سالاد کینوا با نخود، سبزیجات و پنیر

1. طرز تهیه سالاد کینوا رژیمی با سبزیجات و پنیر
مرحله اول: ابتدا کینوا را داخل سبدی ریخته و خوب با آب بشویید. حالا کینوا را داخل قابلمه ای ریخته و دو برابر آن آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به مدت 15 دقیقه کاملا پخته شود، بعد کینوا را آبکش کنید و زمان دهید تا خنک شود.

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد اولیه
زیتون های بدون هسته را ورقه ای خرد کنید، پیاز قرمز را نگینی ریز کنید، نخود سبز را بخار پز کنید، خیار را هم پوست گرفته و ورقه ای برش دهید.

3. مرحله سوم: آماده سازی سس سالاد
داخل کاسه مناسبی پنیر، روغن زیتون، نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید تا به شکل سسی در بیاید.

4. مرحله چهارم: تهیه سالاد کینوا
کینوا و همه مواد آماده شده را داخل کاسه بزرگی بریزید و خوب مخلوط کنید. حالا گوجه گیلاسی را هم به مواد بیفزایید.

5. مرحله آخر: افزودن سس
سس آماده شده را به سالاد کینوا بیفزایید و داخل یخچال بگذارید تا همه مواد طعم دار شوند و نوش جان.

مواد لازم برای برنجک بو داده خوشمزه

• برنج    1 پیمانه
• نمک درشت (بدون ید)         500 گرم
• روغن مایع    3 قاشق غذا خوری

  
دستور پخت برنجک نمکی بو داده و خوشمزه مخصوص یلدا
 

1. طرز تهیه برنجک خوشمزه و ساده گیلانی
مرحله اول: ابتدا برنج را پیمانه زده و بشویید، حالا برنج را به همراه آب و نمک 4 ساعت خیس کنید.

2. مرحله دوم: پخت برنج
برنج را بعد از اینکه کاملا خیس خورد داخل آب به حال جوش می افزاییم و بعد از 10 دقیقه آبکش می کنیم و با آب می شوییم تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.

3. مرحله سوم: خشک کردن برنج
حالا برنج آبکش شده را روی دستمالی تمیز و خشک پهن کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا خشک شود.

4. مرحله چهارم: پخت مرحله دوم
حالا روغن و نمک را داخل قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کاملا پف کند، سپس برنج ها را افزوده و خوب روی حرارت مواد را مخلوط می کنیم تا برنج ها کاملا پف کنند.

5. مرحله آخر: سرو برنجک
برنجک ها که کاملا آماده شدند آنها را داخل صافی ریخته و خوب تکان دهید تا تمام نمک اضافه خارج شود و فقط برنجک ها باقی بمانند حالا برنجک نمکی را در ظرف زیبایی ریخته و سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه سوتی پلو ساده

• برنج ۴ پیمانه
• شیر ۴ پیمانه
• گلاب ۱ ق غذا خوری
• زعفران ۱ ق غذا خوری
• کشمش ۱/۲ پیمانه
• انواع خلال به دلخواه برای تزئین
• روغن حیوانی و کره به مقدار لازم
• نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه سوتی پلو اردبیلی بدون گوشت

مرحله اول : خیساندن برنج
برنج را پاک کنید و با آب خوب بشورید تا آب برنج زلال شود بمدت ۱ ساعت بگذارید برنج به همراه کمی نمک خیس بخورد وقتی برنج خیس خورد آب آن را خالی کنید.

 
مرحله دوم : پختن برنج
شیر را به برنج اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم وقتی به جوش آمد زعفران و زردچوبه و گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج نرم شود مدام بالا سر برنج باشید تا شیر سر نرود و ته دیگش نسوزد زیرا سوتی پلو بخاطر داشتن شیر زود ته می گیرد.

 
مرحله سوم : دم گذاشتن سوتی پلو
وقتی برنج نرم شد و شیر تمام شد برنج را به صورت کته دم بگذارید بدین صورت که مانند کوه وسط قابلمه جمع کنید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید سپس دمکنی بگذارید و سوتی پلو را بمدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید در انتهای پخت برنج کمی روغن یا کره روی برنج ریخته و زیر حرارت را خاموش کنید.

 
مرحله چهارم : تهیه کشمش
داخل تابه ای کمی کره ریخته تا ذوب شود سپس کشمش را داخل تابه ریخته و برای ۲ دقیقه ابتدایی در تابه بگذارید وقتی کشمش پف کردند در تابه را بردارید. خلال های مورد نظر را می توانید با گلاب از قبل خیس کرده باشید و داخل تابه کمی تفت دهید.

 
مرحله آخر
سوتی پلو را در دیس بکشید و با خلال و کشمش و پیاز داغ تزئین کنید و به همراه سالاد و میل کنید.نوش جان

مواد لازم برای گردو پلو

• برنج    4 پیمانه
• مرغ    4 تکه
• پیاز    2 عدد
• کره    50 گرم
• زرشک    به میزان لازم
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم

 
دستور پخت گردو پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه اصل شهر کرد
 

1. طرز تهیه گردو پلو شهر کردی با مرغ
مرحله اول: ابتدا گردو ها را کمی خرد می کنیم و داخل کمی آب آنها را خیس می کنیم.

2. مرحله دوم: تهیه گردو پلو
پیاز را پوست گرفته و به همراه روغن داخل تابه آن را تفت می دهیم تا طلایی شود. حالا گردوی آماده شده و زرشک را هم به پیاز داغ می افزاییم و در نهایت کمی زعفران دم شده هم به این مواد می زنیم.

3. مرحله سوم: آماده سازی مرغ
مرغ را به همراه 2 قاشق پیاز داغ، نمک، فلفل و زعفران می پزیم و زمان می دهیم تا کاملا مغز پخت شود و مرغ زعفرانی ما آماده شود.

4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج
برنج را پیمانه می کنیم و می شوییم و بعد به مدت 2 ساعت داخل آب و نمک خیس می کنیم. حالا آب برنج را خالی کرده و برنج را به قابلمه آب در حال جوش انتقال می دهیم و بعد از 8 تا 10 دقیقه برنج را آبکش کرده و روی برنج آب ولرم بریزید.

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن برنج
حالا داخل قابلمه ای کمی روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را می چینیم و برنج آبکش شده را داخل قابلمه ریخته، حالا کمی زعفران و روغن داغ روی برنج می ریزیم و دم کنی می گذاریم تا به مدت 45 دقیقه برنج خوب دم بکشد.

6. مرحله آخر: سرو گردو پلو
برنج که کاملا دم کشید. داخل ظرف زیبایی کشیده و با مواد گردویی که آماده کردیم و مرغ زعفرانی تزئین و گردو پلو را نوش جان کنید.

مواد لازم برای سالاد مکزیکی خانگی با کالباس و کلم سفید و قرمز

• کلم پیچ سفید    1 پیمانه
• کلم پیچ قرمز    1 پیمانه
• ذرت    1/2 پیمانه
• کالباس    300 گرم
• ماست    3 قاشق غذا خوری
• سس مایونز    6 قاشق غذا خوری
• سرکه    4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل    به میزان لازم

دستور پخت سالاد مکزیکی خانگی با کالباس و کلم سفید و قرمز

1. طرز تهیه سالاد مکزیکی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
مرحله اول: کلم ها را شسته و برگ های کهنه آن را جدا می کنیم و بعد با یک پوست کن یا رنده برش های نازکی از هر دو رنگ کلم تهیه می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی سس
داخل کاسه مناسبی سس مایونز، ماست، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

3. مرحله سوم: تهیه سالاد مکزیکی
داخل کاسه بزرگی کلم ها، کالباس نگینی شده، ذرت، را با هم خوب مخلوط می کنیم.

4. مرحله آخر: افزودن سس
حالا سس آماده شده را به مواد سالاد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. حالا داخل ظرف درب داری ریخته و به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا سالاد مکزیکی کاملا مزه دار شود.

مواد لازم برای باسلق رولتی سه رنگ خانگی

• نشاسته گندم    350 گرم
• شکر    300 گرم
• گلاب    1/2 لیوان
• آب    1و1/2 لیوان
• کره    1 قاشق غذا خوری
• پودر نارگیل    به میزان لازم
• رنگ خوراکی سبز    به میزان لازم
• رنگ خوراکی قرمز یا (عصاره لبو)       به میزان لازم
• پودر نارگیل    به میزان لازم

دستور پخت باسلق رولتی سه رنگ خانگی  با نشاسته خوشمزه و مجلسی مخصوص یلدا

1. طرز تهیه باسلوق خانگی خوشمزه با نشاسته به صورت رولتی سه رنگ
مرحله اول: ابتدا نشاسته را داخل کاسه مناسبی ریخته آب را به آن می افزاییم حالا خوب نشاسته را داخل آب حل می کنیم.

2. مرحله دوم: افزودن شکر
شکر و گلاب را به مواد افزوده خوب مخلوط می کنیم و مواد را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی غلیظ و شود.

3. مرحله سوم: افزودن کره
کمی که مواد سفت شد کره را به آن می افزاییم و بعد از مخلوط کردن مواد در وسط ظرف گلوله می شود.

4. مرحله چهارم: رنگ کردن باسلق
حالا باسلق آماده شده را به سه قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت عصاره لبو یا رنگ خوراکی قرمز و به یک قسمت رنگ خوراکی سبز می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم: رول کردن باسلق
یک نایلون را خیلی کم چرب می کنیم و یک رنگ از باسلق را روی نایلون باز می کنیم. هر سه رنگ را به همین شکل آماده می کنیم حالا به کمک نایلون لایه های باسلق را روی هم می چینیم. در این مرحله به دو روش می توانیم عمل کنیم یا یه شکل مکعبی ساده برش دهیم یا از یک سمت شروع به رول کردن می کنیم و داخل نایلون گذاشته، به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم.

6. مرحله آخر: غلتاندن باسلق در پودر نارگیل
حالا پودر نارگیل را داخل یک بشقاب ریخته و رول 3 رنگ و یا مکعب های برش خورده را داخل پودر نارگیل می غلتانیم برش داده و در ظرف زیبایی چیده و سرو می کنیم نوش جان.

منبع: آشپزی خوب

مواد لازم برای تهیه کیک کاپوچینو

• آرد سفید    ۲ لیوان
• تخم مرغ    ۳ عدد
• شکر    ۱ لیوان
• شیر    ۱ لیوان
• روغن مایع    ۱ فنجان
• کاپوچینو    ۱ بسته
• وانیل    ۱ قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر    ۱ قاشق غذا خوری سر صاف

دستور پخت کیک کاپوچینو خانگی با شیر

مرحله اول: تخم مرغ
تخم مرغ ها را زرده و سفیده را از هم جدا کرده و سفیده را به همراه وانیل و نصف لیوان شکر با همزن برقی با سرعت بالا هم بزنید تا فرم بگیرد و در یخچال قرار دهید. زرده ها را نیز با پودر کاپوچینو و نصف دیگر شکر هم بزنید تا کشدار شود.

مرحله دوم: شیر و روغن مایع
شیر و روغن مایع را یکی یکی به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم: آرد و بکینگ پودر
قبل از شروع این مرحله فر را با حرارت ۱۵۰ درجه روشن کنید تا حسابی گرم شود. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده ۳ مرتبه و سپس به زرده ها اضافه کنید. سفیده های فرم گرفته شده را به مواد کیک کاپوچینو اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم: پخت کیک کاپوچینو
در آخر قالب مورد نظر را چرب کرده و آرد پاشی کنید و یا از کاغذ روغنی استفاه کنید و سپس مایع کیک را ضافه کنید و قابل کیک کاپوچینو را در فر قرا ردهید و به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا کیک کاپوچینو پخته شود.

مرحله پنجم: سرو کیک کاپوچینو
در آخر کیک کاپوچینو را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر سرو کنید و به دلخواه با انواع سس شکلات و یا میوه و پورد نارگیل و پسته و… تزئین نمائید و نوش جان فرمائید.

مواد لازم برای تهیه گراتن اسفناج با خامه و شیر

• سیب زمینی ۳ عدد
• اسفناج ۱ کیلوگرم
• پیاز ۱ عدد
• پنیر پیتزا ۱ پیمانه
• خامه رقیق ۱/۴ پیمانه
• سیر ۳ حبه
• شیر ۱/۲ پیمانه
• آرد ۱/۲ ق غذا خوری
• کره ۱/۲ ق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه، پودرسیر، پودر پیاز به مقدار لازم

طرز تهیه گراتن اسفناج و سیب زمینی

مرحله اول : آماده سازی اسفناج
ابتدا اسفناج ها را پاک کنید خیلی کم از ساقه های اسفناج ببرید سپس چند بار داخل آب سرد بشورید و آبکش کنید تا تمام کثیفی اسفناج خارج شود. اسفناج را خرد می کنیم (نیاز نیست خیلی ریز شود) سپس داخل یک تابه بدون روغن تفت می دهیم تا آب انداخته و پخته شود در انتها باید ۱ پیمانه شما اسفناج پخته شده داشته باشید.

مرحله دوم : آماده سازی سیب زمینی
سیب زمینی را بشورید و پوست گرفته سپس حلقه ای برش بزنید و در یک قابلمه مقداری آب ریخته وقتی به جوش آمد سیب زمینی حلقه شده را درون آب جوش ریخته و بگذارید بمدت ۱۰ دقیقه نیم پز شود سپس آبکشی کنید و بگذارید تا کمی خنک شود.

مرحله سوم : تفت پیاز و اسفناج
پیاز را پوست بگیرید و بشورید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا شیشه ای شود سپس سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود در انتها اسفناج پخته شده را بریزید و تفت دهید و تمام ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط را از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم : تهیه سس بشامل
کره را داخل یک تابه ریخته تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود و سپس شیر را که از قبل در دمای محیط گذاشتیم اضافه کنید و تند هم بزنید تا آرد کاملا باز شود و گوله نشود در انتهای پخت سس بشامل و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و زمانی که کمی به غلظت رسید خامه را ریخته و بعد از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم : پخت گراتین اسفناج
ظرف مورد نظر را کمی با کره چرب کنید سپس کف قالب را مقداری سس بشامل بریزید و سیب زمینی حلقه شده بچینید و روی آن کمی پنیر پیتزا با سس بشامل ریخته و روی سیب زمینی ها از مواد اسفناج ریخته و کمی پنیر همین طور لایه های سیب زمینی و اسفناج را به ترتیب بچینید تا تمام شود در انتهای پخت روی مواد سس بشامل به همراه پنیر پیتزا ریخته. ظرف مورد نظر را در فر قرار داده و دما را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا مواد پخته و پنیر ذوب شود در انتهای پخت روی گراتن اسفناج را می توانید گریل کنید تا سطح پنیر طلایی شود از فر خارج کنید و کمی که از حرارت افتاد سرو کنید. نوش جان

مواد لازم برای پیاز ترشی قرمز ریز

• پیاز ریز 20 عدد
• فلفل قرمز 2 عدد
• سیر 2 حبه
• نعنا خشک 1 قاشق چایخوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• شکر 1/2 قاشق چایخوری
• سرکه سفید یا قرمز      به میزان لازم

دستور پخت پیاز ترشی قرمز ریز و درسته خانگی خوشمزه و خوشرنگ

1. طرز تهیه ترشی پیاز ریز و درسته خانگی

مرحله اول: ابتدا پیاز ها را به دقت پوست می کنیم و بعد می شوییم و اجازه می دهیم تا رطوبت اضافی آن خارج شود.

2. مرحله دوم: تهیه ترشی پیاز

حالا پیاز را به همراه سیر، فلفل قرمز و نعنا خشک داخل شیشه مناسبی ریخته و آماده می کنیم.

3. مرحله سوم: آماده سازی سرکه

حالا شکر و نمک را به سرکه می افزاییم و روی حرارت می گذاریم تا شکر و نمک حل شوند بعد از روی حرارت برداشته و زمان می دهیم تا کمی خنک شود.

4. مرحله چهارم: افزودن سرکه

حالا سرکه آماده شده را روی پیاز ها می ریزیم تا جایی که 1 سانتی متر روی پیاز ها را بپوشاند. بعد درب شیشه را محکم می بندیم تا هوا نکشد.

5. مرحله آخر: نگهداری ترشی پیاز قرمز

حالا ترشی را در مکانی خنک و به دور از نور به مدت 2 هفته نگهداری می کنیم و بعد از آن داخل یخچال گذاشته و می توانید در کنار غذا های ایرانی سرو کنید.

منبع: آشپز خانم